酥油茶，是藏族民众每天必不可少的饮料。居住在青藏高原的藏族，因为独特的自然地理环境，日常以酥油和糌粑为主要食品，那里气候较冷，不适合于蔬菜的成长，与之 相比，茶叶却容易运输和保存。在长期的实践过程中，藏族民众日渐了解，蔬菜所含有些营养价值，可以通过茶叶来补充.如此就创造了独特的打制酥油茶的办法。在西藏，家家都不能离开酥油茶。酥油茶是每一个藏族人每天不可或缺的食品。牛、羊是西藏生活活中不可或缺的一部分，而制作酥油茶的酥油就是从牛、羊奶中提炼出来的。
起源：藏族癖好酥油茶，有一则民间爱情故事，叙说了酥油茶的来历。传闻，藏区有两个部落，曾因发生械斗，结下冤仇。辖部落土司的女儿美梅措、在劳动中与怒部落土司的儿子文顿巴相爱，但因为两个部落历史上结下的冤仇，辖部落的土司派人杀害了文顿巴，当为文顿巴举行火葬仪式时，美梅措跳进火海殉情。双方死后，美梅措到中国大陆变成茶树上的茶叶，文顿巴到羌塘变成盐湖里的盐，每当藏族人打酥油茶时，茶和盐第三相遇，这则由茶俗引发出的故事，具备最强的艺术感染力，被藏族人民广为传颂。
效果：一千多年前，藏医学家宇妥·云丹贡布在他所著的《四部医典》中就论述了酥油对人体的营养用途，“新鲜酥油凉而能强筋，能生泽力又除赤巴热”，即是说新鲜酥油润泽气血，精力充沛，使皮肤不粗裂，还能治疗粘液及发热成人两性疾病。觉得酥油可“益智增热力”，“千般功用延年称上品”，“可促进人的体力及延长寿命”，“大家平时饮食靠油类，体内供热内脏可洁净。体质即补气力容颜添，五官坚固长寿到百年”。藏医学觉得，在高寒缺氧环境下多喝酥油茶能增强体质，还可使精液增多，滋润肠胃，和脾温中，润泽气色，精力充沛。酥油茶能产生非常高的热量，喝后能御寒，是非常合适高寒区域的一种饮料。酥油茶里的茶汁非常浓，有生津止渴、提神醒脑、预防动脉硬化、抗老防衰、抗癌等有哪些用途。茶中的芳香物质，还能溶解脂肪，帮助消化，特别是生活在西藏高原牧区的藏民，缺少新鲜蔬菜和水果，主食牛、羊肉。因为缺氧，高寒区域的人排尿量要比平原区域人的排尿量多一倍，因此，他们只有靠饮茶来保持体内水分的平衡和正常的代谢，并且饮茶可以补充缺少的维生素。牛羊肉是酸性食物，经人体消化后会产生适量的氢离子，它会使人体血液偏酸性，出现胃酸过多、便秘、疲劳等症状，很多饮茶后，在人体内可产生适量的氢氧根离子，这能使人体内的酸碱保持平衡。所以，藏族人民将酥油与茶同饮，为自己提供了一种方便有效的防病保健法。
制作: 酥油茶有各种制法，一般是先煮后熬，即先在茶壶或锅中加入冷水，放入适当砖茶或沱茶后加盖烧开，然后用小火慢熬至茶水呈深褐色、入口不苦为最好。在这种熬成的浓茶里放进少许盐巴，就制成了咸茶。如在成茶碗里再加一片酥油，使之溶化在茶里。就成了最浅易的酥油茶。但更为正统的做法是：把煮好的浓茶滤去茶叶，倒入专门打酥油茶用的酥油茶桶（这是藏区群众家容易见到的也是应具备的一种生活工具，由筒桶和搅拌器两部分组成。筒桶用木板围成，上下口径相同，外面箍以铜皮，上下两端用铜做花边，看上去精美大方。搅拌器是在比简口较小的圆木板上安一根比桶稍高的木柄构成，圆木板上有4个直径约4厘米的小孔，搅拌时，液体和气体可以上下流动。21世纪以来，在城市和其他一些有条件的藏族群众家，则更多地是用电动搅拌器，既便捷快捷，又干净卫生），再加入酥油。
礼节：藏族常用酥油茶待客，他们喝酥油茶，还有一套规矩。当客人被让坐到藏式方桌边时，主人便拿过一只木碗放到客人面前。接着主人提起酥油茶壶，摇晃几下，给客人倒上满碗酥油茶。刚倒下的酥油荣，客人不立刻喝，先和主人聊天。等主人第三提过酥油茶壶站到客人跟前时，客人便可以端起碗来，先在酥油碗里轻轻地吹一圈，将浮在茶上的油花吹开，然后呷上一口，并赞美道：“这酥油茶打得真好，油和茶分都分不开。”客人把碗放回桌上，主人再给添满。就如此，边喝边添，不一口喝完，热情的主人，一直要将客人的茶碗添满；倘若你不想再喝，就不要动它；倘若喝了一半，不想再喝了，主人把碗添满，你就摆着;客人筹备告辞时，可以连着多喝几口，但不可以喝干，碗里要留点漂油花的茶底。如此，才符合藏族的习惯和礼貌。
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